洋蔥是一種耐運(yùn)輸、耐貯藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉質(zhì)鱗莖，有特殊的香辣味，能增進(jìn)食欲，可治療多種疾病；不僅耐貯藏，也可脫水加工成出口蔬菜。

洋蔥的種植主要從一下幾個(gè)方面著手：

    一、播種育苗

播種期。播種期的選擇根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏囟取⒐庹蘸瓦x用品種的熟性而定。洋蔥對(duì)溫度和光照都比較敏感，因此，秋播對(duì)播種期的選擇十分重要，既要培育有一定粗壯程度的健壯秧苗，又要防止秧苗冬前生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)大，通過(guò)春化階段，到二年春季出現(xiàn)先期抽薹。漯河地區(qū)一般在9月10~20日播種，掌握苗齡50~60天。

苗床準(zhǔn)備。苗床應(yīng)選擇地勢(shì)較高、排灌方便、土壤肥沃、來(lái)沒(méi)有種過(guò)蔥蒜類(lèi)作物的田塊，以中性壤土為宜。

苗床地基肥施量不宜過(guò)多，避免秧苗生長(zhǎng)過(guò)旺，一般每100m^2苗床施有機(jī)肥300kg，過(guò)磷酸鈣5~10kg。耕耙2~3次，把基肥和土壤充分摻拌均勻，耕地深度15cm左右。然后耙平耕細(xì)，做成寬1.5~1.6米，長(zhǎng)7~10米的畦，即可播種育苗。

播種方法。播種方法一般有條播和撒播兩種。

⒈條播：先在苗床畦面上開(kāi)9~10cm間距的小溝，溝深1.5~2cm，播籽后用笤帚橫掃覆土，再用腳力將播種溝的土踩實(shí)，隨即澆水。

⒉撒播：先在苗床澆足底水，滲透后撒細(xì)土一薄層，再撒播種籽，然后再覆土1.5cm。為了加快出苗，可進(jìn)行浸種催芽，浸種是用涼水浸種12h，撈出晾干至種子不粘結(jié)時(shí)播種；催芽是浸種后再放在18~25℃的溫度下催芽，每天清洗種子一次，直至露芽時(shí)即可播種。

播種量。播種量的多少與秧苗的健壯和先抽薹也有關(guān)系，密度太高，秧苗細(xì)弱，密度太稀，秧苗生長(zhǎng)過(guò)粗，容易抽薹。一般每100m^2的苗床面積播種籽600~700g。苗床面積與栽植大田的比例，一般為1：15~20。

苗期管理。播種后一定要保持苗床濕潤(rùn)，防止土面板結(jié)影響種子發(fā)芽和出苗。要等到幼苗長(zhǎng)出一片真葉后，才可以適當(dāng)控制澆水。當(dāng)幼莖長(zhǎng)出約4~6cm，形成弓狀，稱為“拉弓”；從子葉出土到胚莖伸直，稱為“伸腰”。一般在播種前澆足底水的，播種后一般不澆水，到“拉弓”的“伸腰”時(shí)再及時(shí)澆水，這樣才能確保全苗。播種前底水不足或未澆水的，一般在播種后到小苗出土要澆水2~3次。

幼苗期結(jié)合澆水進(jìn)行追肥，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。施肥量每畝氮素化肥10~15kg，或腐熟人糞尿1000~1300kg。噴施新高脂膜保肥保墑。

幼苗發(fā)出1~2片真葉時(shí)，要及時(shí)除草，并進(jìn)行間苗，撒播的保持苗距3~4里米，條播的約3cm左右。

    二、整地施肥

     洋蔥不宜連作，也不宜與其他蔥蒜類(lèi)蔬菜重茬。洋蔥根系淺，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精細(xì)。秋季栽培，在前茬作物收獲后進(jìn)行耕地，耕深15cm左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根據(jù)各地的氣候和地塊的灌排條件而定，一般可筑寬2m、長(zhǎng)10m左右的寬畦，以提高土地利用率，增加單位面積的栽植株數(shù)。如需進(jìn)行間作套種，則應(yīng)根據(jù)間作套種作物的要求，決定畦的寬度。

     栽植前結(jié)合耕地施好基肥，基肥的施用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力和基肥種類(lèi)不同而決定。一般每畝可施的腐熟廄肥1330~3340kg，再混入過(guò)磷酸鈣16~20kg和適量鉀肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地時(shí)充分?jǐn)嚭桶覄颍雇寥琅c肥料均勻混合。

    三、定植作物

分級(jí)選苗。定植時(shí)要選取根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯，大小均勻的幼苗；淘汰徒長(zhǎng)苗、矮化苗、病苗、分枝苗，生長(zhǎng)過(guò)大過(guò)小的苗。并按幼苗的高度和粗度分級(jí)，一般分為三級(jí)：苗高15cm左右，粗0.8cm；二級(jí)苗高12cm，粗0.7cm左右；三級(jí)苗高10cm左右，粗0.6cm左右。分級(jí)后可以把同樣大小的苗栽種在一起，以便進(jìn)行分類(lèi)管理，促使田間生長(zhǎng)一致。

定植密度。洋蔥植株直立，合理密植增產(chǎn)效果顯著，是洋蔥豐產(chǎn)的關(guān)鍵措施之一。一般行距15~18cm，株距10~13cm，每畝可栽植3萬(wàn)株左右。應(yīng)根據(jù)品種、土壤、肥力和幼苗大小來(lái)確定定植的密度，一般早熟品種宜密，紅皮品種宜稀，土壤肥力差宜密，大苗宜稀。要在保持洋蔥個(gè)頭在一定大小的前提下，栽植到的密度。

定植時(shí)間。秋季栽植的時(shí)間以栽植后能使根系恢復(fù)生長(zhǎng)，而不使植株生長(zhǎng)進(jìn)行越冬為宜。過(guò)早定植，植株開(kāi)始生長(zhǎng)，越冬苗過(guò)大，年容易發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象；過(guò)遲定植，根系尚未恢復(fù)生長(zhǎng)，易受凍害。一般以嚴(yán)寒到來(lái)之前30~40天定植為宜。漯河地區(qū)一般定植時(shí)間為10月底至11月上旬。

    四、田間管理

澆水。洋蔥定植以后約20天后進(jìn)入緩苗期，由于定植時(shí)氣溫較低，因此不能大量澆水，澆水過(guò)多會(huì)降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時(shí)剛定植幼苗新根尚未萌發(fā)，又不能缺水。所以，這個(gè)階段對(duì)洋蔥的澆水次數(shù)要多。每次澆水的數(shù)量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促進(jìn)幼苗迅速發(fā)根成活。

   秋栽洋蔥秧苗成活后即進(jìn)入越冬期，要保證定植的洋蔥苗安全越冬，就要適時(shí)澆越冬水。越冬后返青，進(jìn)入莖葉生長(zhǎng)期，這個(gè)階段對(duì)水分的要求，既要澆水，促進(jìn)生長(zhǎng)，又要控制澆水，防止徒長(zhǎng)。控制澆水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根據(jù)天氣情況，土壤性質(zhì)和定植后生長(zhǎng)狀況來(lái)掌握，一般條件下，蹲苗15天左右。當(dāng)蔥秧苗外葉深綠，蠟質(zhì)增多，葉肉變厚，心葉顏色變深時(shí)，即結(jié)束蹲苗開(kāi)始澆水。以后一般每隔8~9天澆一次水，使土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，達(dá)到促進(jìn)植株生長(zhǎng)，防止植株徒長(zhǎng)的目的。采收前7~8天要停止?jié)菜?/p>

施肥。洋蔥對(duì)肥料的要求，每畝需氮13~15kg、磷8~10kg、鉀10~12kg。

洋蔥定植后至緩苗前一般不追肥，越冬后結(jié)合澆越冬水，每畝施人糞尿1000~1300kg，到春季返青時(shí)結(jié)合澆返青水，再施一次返青肥。

中耕松土。疏松土壤對(duì)洋蔥根系的發(fā)育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進(jìn)行3—4次，結(jié)合每次澆水后進(jìn)行；莖葉生長(zhǎng)期進(jìn)行2~3次，到植株封壟后要停止中耕。中耕深度以3cm左右為宜，定植株處要淺，遠(yuǎn)離植株的地方要深。

除薹。對(duì)于早期抽薹的洋蔥，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從花薹尖端分開(kāi)，從上而下一撕兩片，防止開(kāi)花消耗養(yǎng)分，促使側(cè)芽生長(zhǎng)，形成較充實(shí)的鱗莖，同時(shí)適時(shí)噴灑地果壯蒂靈。實(shí)踐證明，對(duì)于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可獲得一定的產(chǎn)量。

    五、采收作物

     洋蔥采收一般在5月底至6月上旬。當(dāng)洋蔥葉片由下而上逐漸開(kāi)始變黃，假莖變軟并開(kāi)始倒?fàn)睿击[莖停止膨大，外皮革質(zhì)，進(jìn)入休眠階段，標(biāo)志著鱗莖已經(jīng)成熟，就應(yīng)及時(shí)收獲。

     洋蔥采收后要在田間晾曬2~3天。直接上市的可削去根部，并在鱗莖上部假莖處剪斷，即可裝筐出售。如需貯藏的洋蔥，則不去莖葉，當(dāng)葉片晾曬至七八成干時(shí)，可把莖葉編成辮子，懸掛在通風(fēng)、陰涼、干燥的地方，稱為掛蔥，或者袋筐貯藏。